芒果花牛奶冰吵吵鬧鬧

參考 <大人小孩都愛的米蛋糕 沒有麵粉也能作蛋糕>  良品文化  杜麗娟著

伯爵蛋糕 p.25

食譜原來設計要用蓬萊米粉來製作

但是牛奶冰很自作聰明的用珈雅瑪部落種植的香糯米來取代

不過一粒粒的香糯米要怎麼變成粉末?

正解:糯米粉糰的磨製方法

那就再度自作聰明的先把香糯米洗好

把它們跟牛奶 橄欖油 

還有跟嘉義茶行的老板娘買她們娘家的南投紅茶

(本來食譜是要把伯爵茶包加牛奶一起滾煮成伯爵牛奶)

直接採行冷泡法把材料混在一起  放進冰箱一天

之後取出只見牛奶都被香糯米吸走了

紅茶茶葉只有些微的展開  (本來就沒期望它會展開到什麼地步)

把這些都丟進去 Vitamix 裡面  (因為當初沒有買磨粉的 dry cup)

把它們變成米糊  再加入蛋黃拌勻

另外一盆蛋白打發之後再跟米糊拌勻就可以進去烤箱了

不過另外一個問題是當初堅持買 MIT的烤箱一年多來壞了第二次

暫時還沒拿去修  只好用電鍋來加熱

加熱個十分鐘就跟吹氣球一樣快速膨脹  還有漂亮的麵包色

只可惜後來再看就變成塌陷狀

用了七顆蛋打發  烤完之後卻只有三公分的高度

切來試吃口感是介於粿和蛋糕之間

紅茶可能加太多  成品顏色太黑不討喜

果然香糯米不適合做蛋糕

紅麴核桃蛋糕  p. 36

食譜原來用在來米粉

牛奶冰再度自作聰明用紅糯米(購自彰農米行)來取代

紅麴用兩年前在夫人咖啡館買來的  應該是不會壞掉啦

核桃要用到 70克   家裡沒有這麼多就用點南瓜籽 葵瓜籽充數

同樣的先把牛奶 橄欖油 紅麴 紅糯米混在一起

冰進冰箱一天後取出  用 Vitamix 把裡面的紅糯米打成米糊

這個食譜是直接用全蛋打發之後加入米糊拌勻  就可以進烤箱烤了

還是用電鍋取代

可是不知道是不是用紅糯米跟糯米特性不同

成品口感更偏向於蛋糕  可以算是成功的實驗手作

加入紅麴成品顏色也很好看  味道也不會太重

不過在烤箱修理好之前牛奶冰的蛋糕魂大概是不會再燃起了吧